3 Resep Ayam Santan Gurih untuk Menu Rumahan, Ada Opor hingga Tongseng
Ayam menjadi salah satu bahan makanan yang mudah dikreasikan menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satunya dimasak dengan kuah santan dan bumbu rempah yang kaya rasa.
Olahan ayam bersantan selalu memiliki tempat tersendiri dalam kuliner Indonesia. Mulai dari opor ayam yang identik dengan kuah gurih, gulai ayam dengan cita rasa rempah kuat, hingga tongseng ayam yang memadukan rasa gurih, manis, dan pedas.
Menu-menu ini tidak hanya cocok disajikan saat momen tertentu, tetapi juga bisa menjadi pilihan lauk makan siang sehari-hari. Cara membuatnya pun cukup mudah untuk dipraktikkan di rumah.
Berikut tiga resep ayam kuah santan yang bisa dicoba.
1. Resep Opor Ayam Kuning
Opor ayam dengan kuah kuning menjadi salah satu hidangan rumahan favorit. Warna khasnya berasal dari tambahan kunyit yang berpadu dengan rempah aromatik lainnya.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 3 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan segar
- 500 ml santan kental
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
Cara membuat:
- Bersihkan ayam lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Rebus santan segar hingga mendidih.
- Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan ke dalam santan.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Masukkan ayam, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Tuangkan santan kental dan masak kembali hingga kuah sedikit menyusut.
- Sajikan opor ayam bersama nasi hangat atau lontong.
2. Resep Gulai Ayam
Gulai ayam merupakan hidangan khas dengan kuah santan yang kaya rempah. Menu ini banyak ditemukan di rumah makan Padang dan semakin nikmat disantap bersama nasi hangat serta sambal ijo.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam jantan atau ayam kampung muda, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 sdm minyak sayur
- 750 ml santan
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit muda, potong-potong
- 2 buah asam kandis
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 1/4 buah biji pala, memarkan
- 2 cabai hijau, iris kasar
- 2 cabai merah, iris kasar
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai merah besar
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt adas manis
- 1/4 sdt jintan
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, lalu diamkan sebentar.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Masukkan rempah tambahan, kemudian tambahkan ayam dan aduk rata.
- Masak hingga ayam berubah warna.
- Tuang santan dan masak sampai bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental serta irisan cabai.
- Masak hingga kuah mengental dan minyak mulai keluar.
- Sajikan gulai ayam dengan nasi hangat.
3. Resep Tongseng Ayam
Tongseng ayam menjadi pilihan bagi yang ingin menikmati hidangan berkuah santan tanpa aroma khas daging kambing. Perpaduan bumbu rempah, kecap manis, kol, dan cabai membuat rasanya semakin nikmat.
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 10 cabai rawit merah
- 1/4 buah kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1,2 liter santan
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 12 cabai merah keriting
- 7 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, lalu masak sampai berubah warna.
- Tambahkan santan dan gula pasir, kemudian masak hingga ayam empuk.
- Masukkan kol, tomat, cabai rawit, dan kecap manis.
- Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Sajikan tongseng ayam selagi hangat.
Ketiga olahan ayam kuah santan ini bisa menjadi inspirasi menu keluarga. Dengan perpaduan santan dan rempah khas Nusantara, hidangan sederhana berbahan ayam pun terasa lebih istimewa.