Jakarta – Sop iga sapi menjadi salah satu hidangan berkuah yang cocok disajikan sebagai menu makan siang bersama keluarga. Kuah kaldunya yang gurih berpadu dengan daging iga yang empuk membuat sajian ini selalu menggugah selera.
Di berbagai daerah, sop iga memiliki ciri khas masing-masing. Salah satu yang cukup populer adalah sop iga khas Jawa dengan kuah bening berempah. Meski tampil sederhana, rasa kaldunya kaya akan bumbu seperti kemiri, pala, dan merica yang menghasilkan cita rasa gurih serta aroma yang khas.
Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan kentang, wortel, dan tomat sehingga terasa semakin nikmat ketika disantap bersama nasi putih hangat.
Resep Sop Iga Sapi Khas Jawa
Bahan-bahan
- 1 kg iga sapi, potong sesuai selera
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah kentang, kupas dan potong-potong
- 2 buah wortel, kupas lalu iris sesuai selera
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 4 liter air
- 1 sendok makan kaldu jamur bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak secukupnya
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh merica bubuk
- ΒΌ butir pala
- 2 sendok teh garam
Pelengkap
- 2 batang daun bawang, iris kasar
Cara membuat
- Cuci bersih iga sapi, kemudian rebus dalam air mendidih hingga kotoran dan buih keluar ke permukaan.
- Buang buih yang mengapung, lalu lanjutkan merebus dengan api kecil hingga daging iga empuk dan kaldu tersisa sekitar 2,5 liter.
- Panaskan sedikit minyak, tumis irisan bawang merah bersama bumbu halus hingga matang dan harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi iga dan kuah kaldu, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan kentang dan wortel, kemudian masukkan kaldu jamur serta gula pasir.
- Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap ke dalam kuah.
- Terakhir, masukkan potongan tomat, aduk sebentar, lalu matikan api.
- Sajikan sop iga selagi hangat dengan taburan daun bawang agar aromanya semakin sedap.
Kuah kaldu yang gurih dengan rempah yang meresap membuat sop iga khas Jawa ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau sebagai menu spesial bersama keluarga.